餐饮经理年终工作计划

时间：2024-05-14 10:25:38 年度工作计划我要投稿

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餐饮经理年终工作计划

　　人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已，我们又将续写新的诗篇，展开新的旅程，此时此刻我们需要开始制定一个计划。想学习拟定计划却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的餐饮经理年终工作计划，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮经理年终工作计划

餐饮经理年终工作计划1

亲爱的各位家人，大家上午好：

　　回望20xx年我们走过的岁月，展望20xx年我们的人生征途，每个人都会思绪万千，在这里我想告诉各位家人一句话：一切的付出都是为美好而准备的。

　　古语说的好，天生我材必有用，360行，行行出状元，我们即不能发明原子弹，也研究不出克隆人更参与不了国家大事的决策。我们既然选择了酒店这一服务行业，做一名平凡的服务工作人员。那么，我们就要在这个平凡的岗位上做出应尽的职责，用我们的热心、爱心、细心、耐心、诚心，让每一位踏进盛世开元的客人都能高兴而来，满意而归。

　　因为如果你想有什么样的生活质量那就要付出什么样的工作质量，这之间的换算是成正比的，也正是那句老话，付出就有回报。

　　在座各位也许已通过报纸、杂志、电视等新闻得知，08金融风暴席卷全球，每天有无数人员失业，大量企业工厂倒闭关门。虽然这对我们来说涉及无防，但人要有一种居安思危的意识，我们现在是处在一个安定详和的工作环境中，更应该珍惜现在的一切。同时，我们也应该庆幸自己选择了酒店服务行业，大家都知道，衣食住行是人生四大事，只要有人的地方这个行业就永远存在，那我们就永远不会失业。

　　之前很多人都认为，服务行业吃青春饭似的，到一定阶段就没有聘用，但事实是这样吗？不是！很多活生生的例子摆在我们眼前，我们的.解总、余总通过自己的付出1个月所得的工资可和很多人半年所得相比。之前，给我们培训的老师，动动嘴皮，一节课仅几个小时，顶上很多人1个月300多个小时的付出，还有我们可敬的PA大姐们在这里也活出了她们的精彩。

　　一个人之所以没有成功，是因为他选择的太多，而那些成功人士就是因为十年如一日的坚持自己的信念，坚守在这个岗位，不断增长累积自己的知识经验，才有光彩的今天。

　　08年已离我们远去，尽管我们没能为企业创下什么利润，没能为殷董、赵董交上一份满意的答卷，但他们还是对我们不离不弃。进入09年，希望通过在座所有家人的共同努力，为盛世创下辉煌业绩。

　　09年度餐饮部以一个中心赵经理，两个基本点：我和李经理为准，加强督导领班职责，把工作重点放在⑴礼节礼貌；⑵卫生；⑶物品规范、设施设备维护保养；⑷服务质量；⑸工作纪律；⑹学习、娱乐。六大点上开展工作。尽我们所能让员工成长在一个稳定、祥和，充满激情的环境中真正做到开心生活，快乐工作。

　　谢谢大家！

餐饮经理年终工作计划2

　　一、食品推广：

　　1、第一季度：佳节欢乐宴。

　　建议一月份以早茶为卖点；二月份以年夜饭为卖点；三月份以私房菜为卖点。

　　2、第二季度：建议四月份以清明祭祖推出"金猪祭祖"、"鹅肉飘香"专题外卖活动；五月份以"瓜果飘香入菜来"健康菜肴推介；六月份推出"清凉一夏"活动月。

　　3、第三季度：建议七、八月份开展"十二星座美味手札"，根据十二星座的性格特点推出不同款式菜肴；九月份推出"澜亭"团圆月赏月活动。

　　4、第四季度：建议十月份推出"蚝"情万丈生蚝美食月活动、无"蟹"可击美食月活动；十一月份推出冬日进补炖汤系列、"烤烤你—一种热辣辣的迷香"炭烧美食节；十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜肴、"澜亭十大招牌菜"年度盛宴活动。

　　二、队伍建设：

　　1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质。

　　（1）严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。

　　（2）完善培训制度，为了使培训收到预期的效果，餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"英语50句"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。

　　（3）规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。

　　2、规范管理完善制度。

　　（1）健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质，使管理工作较顺利进行。

　　（2）完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。

　　（3）建立出品估清供应监督制度。为了限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名，以分清责任。

　　（4）加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的`完成有赖于各部门之间的协调合作。

　　（5）提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。

　　3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议我部将稳定队伍的工作作为xx年工作重点。

　　（1）完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。

　　（2）健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。

　　（3）加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。

　　三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：

　　随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。

　　1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息发展增收渠道。

　　2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动，提高了知名度，取得良好的经济效益和社会效益。

　　3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。

　　4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，销售部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。

　　5、作好重要假期餐饮促销工作。

　　6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。

　　四、增强员工效益意识，加强成本控制：

　　1、强调成本控制、节约费用的重要性，增强员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依据制度加强控制。完善《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、等。

　　2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。

　　餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等。

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